Dalam rangka mendukung peningkatan gizi masyarakat, khususnya pada anak-anak dan balita, mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) IPB University Desa Slatri melaksanakan kegiatan Program Pembuatan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) untuk Ibu Menyusui berupa sempol. Program ini bertujuan untuk memberikan edukasi kepada warga terutama ibu-ibu mengenai pentingnya asupan gizi seimbang sekaligus memperkenalkan dan demonstrasi pembuatan PMT olahan makanan yaitu sempol ayam yang sederhana, bergizi, dan mudah dibuat.

Masalah stunting dan kekurangan gizi pada anak-anak masih menjadi perhatian di Desa Slatri. Oleh karena itu, PMT menjadi salah satu upaya strategis untuk meningkatkan kesehatan anak sekaligus membantu orang tua memahami variasi makanan sehat yang dapat dibuat dari bahan sederhana. Sempol dipilih sebagai menu PMT karena berbahan dasar daging ayam dan tepung tapioka yang mudah didapat serta kaya akan protein. Selain itu, sempol juga sangat digemari oleh anak-anak karena bentuknya yang menarik, rasa gurih, serta bisa disajikan dengan cara yang lebih sehat seperti dikukus atau dipanggang.

Kegiatan ini dilaksanakan di Kelas Ibu Menyusui dengan sasaran ibu-ibu menyusui dan ibu yang memiliki balita di Desa Slatri. Program ini dilaksanakan pada tanggal 17 Juli 2025. Mahasiswa KKN IPB terlebih dahulu memberikan penjelasan mengenai manfaat gizi yang terkandung dalam sempol, cara pengolahan yang higienis, serta tips penyajian agar anak semakin tertarik untuk mengkonsumsinya. Proses pembuatan dilakukan secara demonstrasi, di mana peserta ikut terlibat langsung mulai dari:

1. Menyiapkan bahan utama (daging ayam giling, tepung, bumbu)
2. Mencampurkan semua bahan hingga berbnetuk adonan 
3. Membentuk adonan sempol di tusukan sate.
4. Merebus hingga matang lalu digoreng 

Setelah sempol selesai dibuat, hasilnya dibagikan kepada warga yang ikut demonstrasi sebagai bentuk pemberian makanan tambahan. Anak-anak terlihat antusias dan senang menikmati sempol yang disajikan hangat.

Kegiatan ini tidak hanya memberikan makanan tambahan bergizi bagi anak-anak, tetapi juga memberikan keterampilan baru bagi masyarakat, khususnya para ibu, untuk mengolah makanan sehat dengan biaya yang terjangkau. Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan masyarakat semakin peduli terhadap pentingnya pemenuhan gizi anak sejak dini sehingga dapat mencegah masalah stunting maupun gizi buruk.

Program KKN melalui pembuatan dan pemberian PMT sempol menjadi salah satu bentuk nyata kontribusi mahasiswa dalam mendukung kesehatan masyarakat desa. Selain meningkatkan asupan gizi anak-anak, kegiatan ini juga memperkuat kolaborasi antara mahasiswa, ibu-ibu PKK, dan kader posyandu dalam upaya mewujudkan generasi yang sehat, cerdas, dan berkualitas.